ホーチミンでPHO BO（牛肉のフォー）を食べるならこの3店
ベトナムの代表的な食べ物といえばフォー。きしめん状の平たい米麺を使うあっさりしたフォーは大きく分けてPHO BO（牛肉のフォー）とPHO GA（鶏肉のフォー）の二つがあります。
どっさりの香草やライムとともにいただく、ヘルシーなフォー。今回はホーチミンでPHO BO が美味しい、イチオシの3店をご紹介します。
すっきりクリアなスープが美味しい老舗「フォーホア」
パスター（Pasteur）通りで60年以上も続く老舗「PHO HOA（フォーホア）」が私のナンバーワン！いつ行っても2階席までお客さんでいっぱいです。
「フォーホア」の特徴はそのすっきりしていながらコクのあるスープ。そしてなめらかでコシのある麺。熱したスープをかけるので程よく火が通り、ほんのりピンク色になった牛肉はとても柔らかくて美味しいです。
ベトナムではもやしを生で食すことが多いのですが、日本人にとっては少し抵抗があります。「フォーホア」ではさっと湯通ししてあるのでとても食べやすく、その点も気に入っています。
どっさりついてくる香草の新鮮そのもの。ライムや唐辛子、卓上の調味料などを入れるとまた違った味わいになるので、自分好みの味を探してみてください。
PHO HOA （フォーホア）
住所 260 Pasteur,Dist3,HCM City
営業時間 6:00～24:00(無休)
TEL 08-3829-7943
バックパッカー街ファングーラオ通りのローカル店「PHO 24」
ベンタイン市場から徒歩約15分、バックパッカー御用達の安宿エリア、ファングーラオ通りにある「PHO 24」。
生玉ねぎのスライスと胡椒が効いたパンチのあるスープが特徴。お肉もとても柔らかくて美味しいです。誰にでも好まれるあっさりした味付けなので、フォーが初めてという方にもおすすめです。
「PHO 24」といえばホーチミン市内に数店舗あるチェーン店ですが、他の店舗とは雰囲気が違うので、もしかすると違う系列かもしれません。こちらの写真を参考にお店を捜して下さい。
PHO 24
住所 271 Pham Ngu Lao,Dist1,HCM City
営業時間 7:00～23:00（無休）
TEL 08-3920-6901
24時間営業の人気店「フォークイン」
ファングーラオ通りとドークァンタウ通りの交差点にある「PHO QUIN（フォークイン）」はなんと24時間営業。いつでも美味しいフォーが食べられる人気のお店です。
あっさりしたスープに柔らかいお肉がたっぷりで満足感あり！！
実はこちらは「PHO BO KHO（フォーボーコー）」という、よく煮こまれた牛角切り肉の入ったビーフシチュー味のフォーも有名です。そのスープにベトナム風バゲットをひたして食べるとか。ぜひそちらも味わってみてください。
黄色い3階建てのビル。目立つのですぐにわかると思います。
PHO QUIN（フォークイン）
住所 323 Pham Ngu Lao Dist1,HCM City
営業時間 24時間営業（無休）
TEL 08-3836-8515
PHO BOの基礎知識とフォーの食べ方
フォー・ボーにも種類があります。今回ご紹介したのは、PHO BO TAI（フォーボータイ：レア肉）ですが、他にPHO BO CHIN（フォーボーチン：しっかり火を通した牛肉）そのどちらも入ったPHO BO TAI NAM（フォーボータイナム）、そしてPHO BO BIEN（フォーボービエン：牛肉団子）やPHO BO NAM（フォーボーナム：煮込んだ牛肉）など。好みに合わせたものをチョイスしてください。
食べ方ですが、フォーに好きなだけ香草をちぎって入れ、もやし、ライム、唐辛子（とても辛いです！）などはお好みで。さらに卓上の調味料を加え、スプーンとお箸を使って全体を混ぜていただきます。（ベトナムではどんぶりに口を付けるのはNGなのでご注意を）
あっさりしたPHO BO TAIはいくらでも食べられそうな美味しさ。お店ごとに味が違うので食べ比べてみると実に奥深く、私はすっかり牛レア肉のフォーの虜になりました。フォーは300円くらいで食べられるベトナムのファストフード。ぜひお気に入りの一杯を見つけてくださいね！
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