フランスのTV、M6チャンネルで人気の番組”トップ・シェフ(TOP CHEF)”は、新進気鋭の若手から熟年のシェフまでが、チーム戦・個人戦を経てトップ・シェフの栄光をかけて対決するリアリティショーです。ミシュランの星付きシェフが評価し、シリーズが何度も続くほどの人気を博しています。今回は、”トップ・シェフ(TOP CHEF)”で、一躍有名になったシェフのレストランをご紹介します。

メトロ(地下鉄)がテーマの洒落たレストラン「メトロポリタン(Métropolitain)」

メトロポリタン(Metropolitain)

「メトロポリタン(Métropolitain)」は、”トップ・シェフ第2シーズン”にて、準決勝まで勝ち進んだポール=アルチュール・ベルラン氏のレストラン。パリのメトロ(地下鉄)がテーマのレストランは、赤いファサードがひときわ目につき、木製のベンチや古いポスター、白いジアン製のタイル壁が古き良きパリの雰囲気をかもしだしています。

メトロポリタンの前菜

「メトロポリタン(Métropolitain)」は、メニューもコンセプチュアル。メトロのテーマに忠実に沿っていて、出発(Au Depart)が前菜、乗り換え(Correspondances)がメイン料理、終点(Terminus)がデザートと黒板に書かれています。また、飲み物についても、1番線が赤ワイン、2番線が白ワイン…と、徹底したこだわりぶりです。

メトロポリタン(Metropolitain)の料理

本日のランチ(Formule du Jour)は、メイン+前菜またはデザート、前菜+メイン+デザートのセットが選べ、20ユーロ前後。丁寧に調理された肉やお魚が、繊細に盛り付けられていて、味はもちろん、目でも楽しめる料理です。

メトロポリタンのデザート

デザートも、厳選されたショコラを使ったものや、チーズケーキなど、その日によってさまざま。アラカルトのメニューも、細やかな手間がかけられ、クリエイティブに富んでいるので、ぜひ試したいものです。

メトロポリタンの店内

店の一番奥のテーブルからは、中庭が見え、誰かのおうちを訪ねたような素敵な雰囲気。味もサービスもしっかりしたレストランながら、赤ちゃんや子供も受け入れてくれる温かみのあふれる、アットホームな心地よいレストランです。

■メトロポリタン(Metropolitain)
公式ホームページ(日本語・英語・フランス語他):http://www.metroresto.fr/
最寄り駅:メトロ1番線のサン・ポール(Saint-Paul)駅から徒歩2分
営業時間:月〜土曜日12:00‐15:00、19:30〜00:00
定休日:日曜日
住所:8, rue de Jouy, 75004 Paris

メゾンカイザーのパンとトップ・シェフのコラボレーション

2012年に、トップ・シェフで見事優勝し、スターシェフに躍り出た、ジャン・アンベール氏が、レストラン「ラカジュ(L’Acajou)」の次にオープンしたのが、「レ・ボル・ドゥ・ジャン(Les Bols de Jean)」。日本でも人気のパン屋「メゾンカイザー」のエリック・カイザー氏とたちあげたお店で、毎日行列ができる人気店です。

「レ・ボル・ドゥ・ジャン(Les Bols de Jean)」のメニューは、パンの器の中に、肉や野菜のシチューなどの料理が入ったもの。パンは、エリック・カイザーの特注、肉はミシュラン3つ星レストランにも卸している高級肉店ユーゴ・デノワイエ(レストランもあり、「本場の赤身肉を食らうなら。パリのおすすめステーキレストランアドレス」にてご紹介しています。)のものと、素材にもこだわりがあふれています。

焼きたてのパンのふたを開けると広がる、色とりどりの野菜やチーズ、半熟卵がトッピングされた華やかで美味しそうな世界。一見ヘルシーですが、スープやドレッシング味のしみこんだパンを最後まで食べ尽くすと、かなりのボリュームで満腹になります。

「レ・ボル・ドゥ・ジャン(Les Bols de Jean)」は、カウンターでの注文形式。カウンターでオーダーし、支払いを済ませ、テイクアウト(アンポルテ)かお店で食べる(スーラプラス)を選びます。

さすがパリ、日替わりのデザートも当たり前のように揃っており、パン(Bol)+デザート+飲み物のセットにもできます。パンは、今パリで流行りのグルテンフリーにもできます。

■レ・ボル・ドゥ・ジャン(Les Bols de Jean)

レ・ボル・ドゥ・ジャン(Les Bols de Jean)
公式ホームページ(フランス語):http://bolsdejean.com/
最寄り駅:メトロ3番線のキャトル=セプタンブル(Quatre-Septembre)駅から徒歩1分
営業時間:月〜水曜日11:30〜15:30、木〜土曜日11:30〜15:30、18:30〜21:30
定休日:日曜日
住所:2 rue de Choiseul, 75002 Paris
※他パリ市内に1店舗

パリには、「トップ・シェフ(TOP CHEF)」で勝ち抜いたシェフの料理が楽しめるレストランがたくさんあり、番組のホームページで紹介されています。トップ・シェフ出身のシェフは、クリエイティビティあふれる料理を次々に生み出しています。ホームページで気になる料理やシェフを見つけたら、新たなパリを感じに、シェフのレストランを訪れてみてはいかがでしょうか。

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