ハワイとアジアが融合!パシフィック・リム・キュイジーヌの巨匠が手がける「チャイズ・ワイキキ」

ハワイとアジアが融合!パシフィック・リム・キュイジーヌの巨匠が手がける「チャイズ・ワイキキ」

ハワイとアジアのテイストが融合したパシフィック・リム・キュイジーヌを代表するシェフのひとり、チャイ氏が「ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ワイキキ・ビーチ・リゾート」近くに新レストラン「チャイズ・ワイキキ(Chai’s Waikiki)」をオープン!

ハワイの美食家を虜にする独特の世界観でパシフィック・リム・キュイジーヌを牽引する存在のひとりであるチャイ氏。タイ出身というバックグランドを活か し、アジアンテイストを取り入れたオリジナリティの高い料理の数々で多くのロコや旅行者を魅了しています。

2015年10月下旬にプレートランチを提供していたワイキキ店を、カジュアルなダイニングレストランへリニューアルし、カピオラニ店に次ぐ2号店が誕生。今注目を浴びる旬のレストランなのです。

バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界

まずは目にも鮮やかな前菜から

バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界

豊富な前菜の中でもオススメはフォアグラ茶碗蒸しブラックベリー($18)。

ブリオッシュにこの茶碗蒸し風に調理されたフォアグラを付けて食べるのですが、パテに似た食感でとても濃厚! はちみつの甘みとフォアグラの塩味の相性も抜群で食欲が一気にアップします。

バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界
バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界

このほか、たこのグリル($15)やスパイシーチキンウィング($12)、牛のテンダーロインローストのサラダ($15)など、お酒との相性ぴったりの前菜やププ(おつまみ)はバラエティ豊かなメニューが揃いどれも魅力的。

バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界

コースメニュー(ひとり$65)の前菜で登場する鴨の胸肉のスモークタコスも、かりっと揚げられたタコスの生地とジューシーな鴨肉の組み合わせが絶妙。アボカドとマンゴーのサルサがトロピカルなフレーバーで南国モード全開です。

豊富なカクテルとともに時間をかけて少しずつ料理を楽しみましょう。

メインは奥深い味わいマウイヌイ鹿肉チョップ

バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界

メインで登場したマウイヌイ鹿肉チョップ($45)は、イメージ的にちょっと固めのお肉を想像しがちですが絶妙に焼き上げられ、肉はしっとりとした奥深い味わい。鹿肉ってこんなに滋味あふれる味なんだとちょっとした驚きで、チャイ氏の料理に対する細やかな心遣いが伺えます。

食後のデザートはどんなにお腹いっぱいでもマストオーダーを!

食後のデザートはどんなにお腹いっぱいでももちろんマストオーダー。

バラエティー豊かな前菜やゴージャスなメインなど独創的な食の世界

ココナッツをトッピングしたチーズケーキ($10)は軽い食感でぺろりといける〆のデザート。

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ワイアルアチョコレートをワンタンで包み、ウベ(紅山芋)のソースと一緒に食べる一品($8)はアジアとハワイの絶妙なコンビネーション。ウベのやわらかな甘みがほっこりする美味しさです。

デザートの際はチャイ氏のシグネチャーコーヒー($6)も一緒にオーダーを。芳醇なマカデミアナッツとバニラの風味が口いっぱいに広がり、食後もハワイらしいフレイバーがしばらく舌に残るほどの香ばしいコーヒーです。

ワイキキの西側、ヒルトン周辺の滞在者にとって便利なロケーション

ワイキキの西側、ヒルトン周辺の滞在者にとって便利なロケーション

お店の場所は「ダブルツリー バイ ヒルトン アラナ ワイキキ」近くのワイラナ・コーヒーショップの向かい側。

ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ワイキキ・ビーチ・リゾート」からは徒歩約5分ほどの場所にあります。

ワイキキの西側、ヒルトン周辺の滞在者にとって便利なロケーション

店内はちょっとお洒落して出かけたい、けれどカジュアルな雰囲気漂うインテリア。日本語メニューもあるので、日本人旅行者にとってはプラスのポイント。

しかもシェフのおすすめやグルテンフリー、ベジタリアン用にアレンジ可能なメニューには印が付けられ、とても分かりやすくスムーズにメニュー選びができま す。

バターを極力使わないヘルシー志向のカピオラニ店比べ、ワイキキ店はローカルテイストを取り入れたしっかりとした味付けの料理がラインナップ。両店共通のメニューも味わえます。

前菜からデザートまで、チャイ氏の繊細でアートのような料理の世界は見ているだけで幸せな気分に。レストラン周辺のホテル利用客にとっても新たな食の選択 肢が増え嬉しい限りです。

旅行中にハワイを代表するグルメシェフのオリジナリティあふれる未知なる食の世界をぜひお楽しみください。

チャイズ・ワイキキ(Chai’s Waikiki)
公式サイト(英語):http://www.chaiswaikiki.com
住所:1910 Ala Moana Blvd.
営業時間:16:00-23:00/無休

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