投稿者 : 優子 岩田、投稿日 2018 年 1月17日

台南ご当地小吃!牛肉湯を食べてパワー充電

牛肉本来の味が楽しめる牛肉湯(牛肉スープ)は、美食の街「台南」だからこそ味わえるご当地グルメ。新鮮な生の牛肉にアツアツのダシスープという、一見シンプルなス見ためながら、お店によって違った個性を持つ奥の深い小吃(小腹サイズのB級グルメ)です。台南に来たからには、絶対食べておきたい人気のお店3件をご紹介します!

台南ならではの牛肉スープは朝ごはんにも夜食にも

台南

牛肉湯(ニョウロウタン)とは新鮮な牛肉に、野菜や牛の骨などを煮込んだダシスープをかけていただく、即席スープです。塩のみで味付けするシンプルな料理ゆえ、牛肉の新鮮さこそが味の決め手になります。市の中央に「善化」という牛肉の産地がある台南は、新鮮な牛肉がすぐ手に入る土地柄。そのため、牛肉湯は他では味わうことのできない、台南ならではの小吃と言えます。

牛肉湯のお店は、一般的な飲食店のビジネスアワーとは異なり早朝から、もしくは深夜まで営業しているお店がほとんどです。牛肉本来の味を大切にするゆえ、新鮮な牛肉が手に入る時間帯に合わせて営業しているからです。

また、農耕社会であった台南では、パパッと食べられてパワーの付く牛肉湯は、力仕事に携わる人々にとって、便利で身近な小吃でした。今でも、牛肉湯は朝ごはん! というのが定着していて、出勤前に食べていくお客さんも少なくありません。台南に来たからには早起き、もしくは夜更かし覚悟で、ローカルな味を堪能してみましょう。

台南に来たらマストで食べたい牛肉湯のお店3軒

牛肉は、たっぷりのきざみショウガに、油膏(ヨウガオ)というトロリとした醤油をつけて食べるのが主流です。そして、牛肉湯のお供には肉燥飯(肉そぼろご飯)が欠かせません。ひと口に「牛肉湯」と言っても、脂身の分量やダシスープの味など、お店によって個性がさまざま。いろんなお店をはしごして、自分好みの牛肉湯を探し求めてみるのも楽しそうです。観光客や地元民から愛され続けている、人気の牛肉湯店3軒をご紹介します。

府城牛肉湯(フーツェンニョウロウタン)

府城牛肉湯(フーツェンニョウロウタン)

このお店の牛肉湯(110元)は、軟らかい牛肉と旨みがギュッと濃縮したダシスープが特徴です。あっさりとしていてサラリと食べられます。

肉燥飯

一緒に食べたい肉燥飯にも、豚肉のそぼろではなく牛そぼろがのっています。スープもご飯も牛づくし。小吃ながらちょっと贅沢な気分になってしまいます。夜通しで営業しているので、お酒の後の〆にもありがたいお店です。

府城牛肉湯
住所:台南市中西區府前路二段167-2號
電話:06 229 5210
営業時間:16:00~翌4:00、月曜休
台南駅から車で約10分

文章牛肉湯(ウェンザンニョウロウタン)

文章牛肉湯(ウェンザンニョウロウタン)

漢方をブレンドしたマイルドなスープが病みつきになる牛肉湯(小100元/大150元)。台南駅から少し離れた所にある立地ながら、ここの味を求めてわざわざやってくるファンも少なくありません。牛肉のスジが取り除かれているので食べやすく、お店オリジナルの香味野菜のソースを付けていただくと、より一層味が引き立ちます。スープには、白米もしくは肉燥飯がセットで付きます。営業時間が少し複雑なので、お間違えのないようご注意を。

文章牛肉湯
住所:台南市安平區安平路590號
電話:06 228 4626
営業時間:
水曜日~日曜日 17:00~翌14:00
月曜日 ~14:00(14:00以降休み)
火曜日 17:00~翌14:00(~17:00まで休み)

公式サイト:http://www.winchangbeef.com.tw/big5/index.asp
台南駅から車で約15分

六千牛肉湯(リョウチェンニョウロウタン)

六千牛肉湯(リョウチェンニョウロウタン)

ほどよく脂身ののった牛肉が、これでもかとたっぷり味わえて人気なのが、六千牛肉湯の牛肉湯(120元)です。
歯ごたえあり食べごたえありの牛肉には、豆板醤もよく合います。赤色が残るレア牛肉を熱いうちにどうぞ。このお店は、営業時間が短く、早朝5時のオープン前からたくさんの人が集まることでも有名です。混雑時にはカウンターにある番号札を取り順番を待つシステム。メニュー表がないので、指さしなどで直接注文しましょう。

六千牛肉湯
住所:台南市中西區海安路一段63號
電話:06 222 7603
営業時間:5:00~9:00(売り切れ次第終了)、火、水、木曜日休み
台南駅から車で約10分

アツアツのスープが体に染み込むのが嬉しいこれからの季節、台南ならではのご当地小吃「牛肉湯」を食べて、身も心もあったまってみませんか? これを食べれば、あなたも台南ツウになれること間違いなしです!

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